Domenica ho accompagnato degli amici a visitare Scilla e Reggio Calabria.
Sono due città che conosco benissimo ma ritorno sempre volentieri per ammirare le loro bellezze che sono veramente uniche.
Non vi voglio parlare della loro storia perchè è facilmente reperibile anche su internet..
Parleranno da sole le meravigliose foto di questi luoghi splendidi che adesso vi propongo
il lungomare di Reggio Calabria che D'Annunzio definì "il più bel Km d'Italia"
la Sicilia vista dal lungomare
in lontananza lo Stromboli
alcune delle piante secolari "magnolie" che sono il vanto della città
Il museo con i Bronzi di Riace
il castello aragonese
peccato che la giornata non era delle migliori perchè quando le giornate sono limpide è come se Reggio e Messina si toccassero, è uno spettacolo unico al mondo.
E che ne dite di Scilla?
Scilla è veramente uno spettacolo della natura, uno dei borghi più belli d'Italia, più caratteristico, il mare cristallino, il rione Chianalea, le barche dei pescatori, una meraviglia assolutamente da visitare.
Ieri ho preparato un piatto veramente eccezionale , infatti è molto piaciuto a me ma sopratutto ai miei amici.
E' un piatto molto semplice ma è molto gustoso e può essere considerato come piatto unico.
Gli ingredienti sono per 4 persone
8 triglie
pomodorini
cipolla
prezzemolo
pepe nero
olive taggiasche
pistacchi tritati
olio extra vergine di oliva
sale
Ho comperato nella mia pescheria di fiducia le triglie che il buon Giovanni mi ha sfilettato con grande perizia.
Ho messo in una padella un po di olio con la cipolla e ho fatto rosolare i filetti di triglia, ho aggiunto i pomodorini a pezzetti , il prezzemolo, il pepe nero e le olive taggiasche e ho fatto cuocere per qualche minuto
A parte ho cotto la pasta, ho aggiunto un po di acqua della pasta nel sughetto delle triglie le ho fatte cuocere per altri cinque minuti , quindi ho spento.
Ho scolato la pasta , l'ho versata nella padella , ho fatto insaporire , in fine ho spolverato con della granella di pistacchi e ho servito ben calda.
Vi assicuro che è una vera bontà
Oggi vi offro questa dolce ricetta , una ciambella alle noci. E' molto semplice come ricetta ma ha un gusto strepitoso, spero sia di vostro gradimento.
Gli ingredienti sono:
200 gr di burro
200 gr. di zucchero
200 gr. di farina
4 uova
150 gr di noci
una tazzina di rum
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
In una zuppiera lavorare lo zucchero con il burro..Quando il composto è ben spumoso, aggiungere uno alla volta, le uova intere alternandole a piccoli quantitativi di farina.
Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno facendolo molto delicatamente.
Unire al composto un pizzico di sale, il rum goccia a goccia, le noci tritate e il lievito.
mescolare bene il composto, perchè da questa operazione dipende in massima parte la buona riuscita del dolce.
Versare nello stampo e infornare a 180° per circa 40 minuti.
Togliere dal forno e coprire di noci tritate quando il dolce è ancora caldo. Fare raffreddare e servire.
Questo è il dolce appena tolto dal forno e questa è la ciambella senza un pezzetto che ho voluto provare per voi, Vi assicuro che è una vera bontà.
Buona domenica a tutti voi
Questo è un dolce tipico del mio paese, mi ricorda tanto le mie origini, le tradizioni della mia famiglia.
Ho tanti ricordi legati a questi biscotti ma non li avevo mai fatti personalmente, li ho sempre mangiati, perchè sono una prelibatezza, d'altra parte perchè sforzarsi a realizzarli quando c'è qualcuno che li fa per te?
Questa volta però ho deciso di cimentarmi nell'impresa, non è stato facile però il risultato è stato eccellente.
Gli ingredienti sono:
1 kg di farina
1/4 di olio di semi
1/2 kg di zucchero
1/4 di caffè
1 bustina di ammoniaca per dolci
200 gr. di mandorle
Mettete in una padella antiaderente 250 gr di zucchero a fuoco basso e mescolate finchè lo zucchero non diventa scuro.
Nel frattempo preparate il caffè .
Quando lo zucchero è scurito aggiungete il caffè e lasciate raffreddare.
A parte impastate la farina con il restante zucchero , l'olio di semi e la bustina di ammoniaca, aggiungete lo zucchero scurito e mettete il composto in una teglia (l'impasto non deve essere molto sottile)
Livellate l'impasto con una spatola e spalmate sopra , con l'aiuto di un pennellino ,un uovo sbattuto.
Aiutandovi con la stessa spatola tagliate l'impasto in tanti quadretti e su ognuno poggiate una mandorla
quindi mettete in forno a 180° per circa 30 minuti.
Togliete dal forno
staccate i quadretti e rimetteteli di nuovo in forno per 10 minuti per farli asciugare e renderli più croccanti.
Provateli sono una vera delizia.
Questo è un piatto buono, molto saporito e anche di grande effetto.
Ingredienti per 4 persone
400 gr. di riso
20 gr di burro
1 cipolla
olio extra vergine
prezzemolo
sale
parmigiano grattugiato
1 etto di prosciutto crudo
2 etti di funghi
1 bicchiere di vino bianco
In una padella fate trifolare i funghi con uno spicchio di aglio, olio extra vergine, prezzemolo tritato e un pizzico di pepe nero.
Preparate un classico risotto, rosolando la cipolla in un po di burro, aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumate con un bicchiere di vino bianco e continuate la cottura unendo un mestolo di brodo vegetale alla volta.
Una volta cotto toglietelo dal fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato.
Su un tagliere poggiate un foglio di carta stagnola e su di esso stendete le fette di prosciutto una accanto all'altra
distribuite sopra il risotto dando una forma di rotolo. Fate un solco per tutta la lunghezza e riempitelo di funghetti.
Quindi richiudetelo e avvolgetelo nel prosciutto come fosse un polpettone.
Avvolgetelo nella stagnola e mettete in forno a 180° per 15 minuti,
quindi tagliate a fette e servite guarnendo con i funghetti che avrete messo da parte.
La spatola o pesce sciabola è un pesce povero che viene pescato nel Mediterraneo .
Insieme alle alici , alle sardine, alla costardella, lo sgombro, è definito anche pesce azzurro, abbonda nel nostro mare per cui, rispetto ad altre specie, si può dire che è economico.
A casa mia è molto gradito sopratutto perchè non ha spine.
Io lo compro spesso, lo faccio deliscare e lo cucino in diversi modi.
Questa sera vi do la ricetta della cotoletta di spatola
1 spatola
olio extra vergine
pane grattugiato
parmigiano
sale
pepe nero
aglio
prezzemolo
Lavate la spatola, già deliscata, poggiatela su un tagliere e tagliatela a piccoli pezzi
Preparate il pangrattato aggiungendo parmigiano, sale, pepe nero,prezzemolo tritato.
Immergete i pezzetti prima nell'olio
e poi nel pangrattato
poggiate i pezzetti di pesce su una teglia ricoperta di carta forno,
ponete in forno preriscaldato per 20 minuti.
Servite caldi accompagnati da insalata mista , carote grattugiate o patatine al prezzemolo
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