Ieri sono andata in campagna dal mio fornitore di fiducia.
E' periodo di ciliege, more, pesche, albicocche e il mio fruttarolo ha delle piante meravigliose e io ho la possibilità di scegliere la frutta per le mie marmellate.
Mentre giravo per la campagna ho visto i "talli" ( la pianta delle zucchine). Non li compravo da tanto tempo perchè sono fastidiosi a pulirli ma mentre li guardavo mi è venuta in mente mia madre, a lei piacevano moltissimo e li cucinava in modo splendido.
Ho comperato allora tre mazzetti di talli e altrettanti fiori e ho provato a cucinarli secondo la ricetta della mia mamma .
Per fortuna erano tenerissimi per cui li ho potuti utilizzare tutti, il mio fruttarolo è insuperabile.
Ho lavato la verdura , ho tolto i filamenti sia sul gambo che sulle foglie , è questa l'operazione fastidiosa, ma vi garantisco che il risultato finale di ripaga del fastidio.
Ho tagliato la verdura a pezzetti e l'ho messa in una pentola ancora gocciolante. Ho aggiunto il sale, due pomodorini , due spicchi di aglio , un pizzico di pepe nero e un po di olio extra vergine di oliva.
Ho coperto bene e ho fatto cuocere per 15 minuti, quindi ho aggiunto i fiori interi e ho continuato la cottura per altri 15 minuti ben coperti.
A cottura ultimata ho aggiunto una spolverata di formaggio parmigiano grattugiato e ho servito caldo, ma vi assicura che è una pietanza buonissima anche fredda
Io non ho aggiunto acqua perchè la verdura era tenerissima ma se dovesse servire potete aggiungere una tazzina di acqua.
Come torta di compleanno domenica ho deciso di preparare un semifreddo, con l'arrivo della bella stagione qualcosa di fresco sta proprio bene.
Il semifreddo è un dolce molto ricco, fresco e nutriente.
Naturalmente ci sono tante versioni di questo dolce ' ognuno lo prepara secondo le proprie tradizioni , io vi fornisco la mia ricetta.
Gli ingredienti sono:
4 uova
8 cucchiai di zucchero
400 gr. di panna oplà
4 tazzine di caffè
1 tazzina di cognac
1 pacco di pavesini
Preparare il caffè e farlo raffreddare.
Lavorare i tuorli con lo zucchero aggiungendo poco per volta due tazzine di caffè ristretto.
Montare le chiare a neve
e a parte montare la panna
Unire il tutto mescolando piano con un cucchiaio di legno .
Preparare una pirofila e adagiare uno strato di pavesini imbevuti in un po di caffè corretto con una tazzina di cognac.
Adagiare sopra un po del composto preparato a parte e fare tre strati, l'ultimo strato guarnirlo a piacere io ho spolverato un po di cacao.
Mettere in freezer per due ore e toglierlo mezz'ora prima di servirlo
Ero stanca delle solite polpette, fritte, arrostite, nel sugo. Avevo voglia di qualcosa di diverso e allora ho preparato questa pizza di carne che è stata, come idea insuperabile. E' risultata molto gustosa e morbida e quindi ho deciso di condividerla con voi.
Quando un piatto semplice è ben riuscito perchè non condividerlo con gli amici?
Gli ingredienti sono:
1/2 Kg di carne macinata metà vitello e metà maiale
2 uova
pangrattato
formaggio parmigiano
sale
pomodorini pachino
origano
provola o mozzarella
olio extra vergine di oliva
Impastare la carne con le uova, un pizzico di sale, il parmigiano, pangrattato, un cucchiaio di olio e una mezza tazzina di acqua.
Foderare una pirofila con della carta forno e porre uno stato di carne, adagiare sopra la provola tagliata a listarelle , i pomodorini tagliuzzati e un poco di origano.
Coprire con un altro strato di carne e completare con i pomodorini e qualche pezzetto di provola e un po di origano.
Infornare per 20 minuti a 180^
Provatela sono sicura che vi piacerà
Dopo una lauta cena è d'obbligo un buon sorbetto al limone.
E cosi ieri dopo una cena a base di pesce ho deciso di fare il sorbetto per deliziare i miei ospiti.
In effetti è riuscito benissimo e ho avuto i complimenti dei commensali.
Vi do la ricetta del mio sorbetto
4 limoni medi
200 gr di zucchero
250 ml di acqua
1 albume montato a neve con un pizzico di sale
Lavare i limoni. Spremerli e tagliare la buccia a listarelle.
In un pentolino versare 250 ml di acqua , lo zucchero , la buccia dei limoni e metà del succo .
Mettere sul fuoco il pentolino e mescolare per 15 minuti fino a che lo zucchero non si è sciolto bene.
A questo punto togliere dal fuoco e fare raffreddare.
Una volta raffreddato aggiungere il rimanente succo di limone, mescolare bene e porre nel freezer per mezz'ora.
Trascorso il tempo, togliere dal freezer, aggiungere l'albume montato a neve, mescolare e rimettere in freezer.
Questa operazione va ripetuta ogni mezz'ora per almeno tre volte fino a che il sorbetto non ha raggiunto la giusta consistenza .
Domenica ho accompagnato degli amici a visitare Scilla e Reggio Calabria.
Sono due città che conosco benissimo ma ritorno sempre volentieri per ammirare le loro bellezze che sono veramente uniche.
Non vi voglio parlare della loro storia perchè è facilmente reperibile anche su internet..
Parleranno da sole le meravigliose foto di questi luoghi splendidi che adesso vi propongo
il lungomare di Reggio Calabria che D'Annunzio definì "il più bel Km d'Italia"
la Sicilia vista dal lungomare
in lontananza lo Stromboli
alcune delle piante secolari "magnolie" che sono il vanto della città
Il museo con i Bronzi di Riace
il castello aragonese
peccato che la giornata non era delle migliori perchè quando le giornate sono limpide è come se Reggio e Messina si toccassero, è uno spettacolo unico al mondo.
E che ne dite di Scilla?
Scilla è veramente uno spettacolo della natura, uno dei borghi più belli d'Italia, più caratteristico, il mare cristallino, il rione Chianalea, le barche dei pescatori, una meraviglia assolutamente da visitare.
Ieri ho preparato un piatto veramente eccezionale , infatti è molto piaciuto a me ma sopratutto ai miei amici.
E' un piatto molto semplice ma è molto gustoso e può essere considerato come piatto unico.
Gli ingredienti sono per 4 persone
8 triglie
pomodorini
cipolla
prezzemolo
pepe nero
olive taggiasche
pistacchi tritati
olio extra vergine di oliva
sale
Ho comperato nella mia pescheria di fiducia le triglie che il buon Giovanni mi ha sfilettato con grande perizia.
Ho messo in una padella un po di olio con la cipolla e ho fatto rosolare i filetti di triglia, ho aggiunto i pomodorini a pezzetti , il prezzemolo, il pepe nero e le olive taggiasche e ho fatto cuocere per qualche minuto
A parte ho cotto la pasta, ho aggiunto un po di acqua della pasta nel sughetto delle triglie le ho fatte cuocere per altri cinque minuti , quindi ho spento.
Ho scolato la pasta , l'ho versata nella padella , ho fatto insaporire , in fine ho spolverato con della granella di pistacchi e ho servito ben calda.
Vi assicuro che è una vera bontà
Oggi vi offro questa dolce ricetta , una ciambella alle noci. E' molto semplice come ricetta ma ha un gusto strepitoso, spero sia di vostro gradimento.
Gli ingredienti sono:
200 gr di burro
200 gr. di zucchero
200 gr. di farina
4 uova
150 gr di noci
una tazzina di rum
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
In una zuppiera lavorare lo zucchero con il burro..Quando il composto è ben spumoso, aggiungere uno alla volta, le uova intere alternandole a piccoli quantitativi di farina.
Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno facendolo molto delicatamente.
Unire al composto un pizzico di sale, il rum goccia a goccia, le noci tritate e il lievito.
mescolare bene il composto, perchè da questa operazione dipende in massima parte la buona riuscita del dolce.
Versare nello stampo e infornare a 180° per circa 40 minuti.
Togliere dal forno e coprire di noci tritate quando il dolce è ancora caldo. Fare raffreddare e servire.
Questo è il dolce appena tolto dal forno e questa è la ciambella senza un pezzetto che ho voluto provare per voi, Vi assicuro che è una vera bontà.
Buona domenica a tutti voi
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