Questo legume era largamente utilizzato fin dall'antichità. Era particolarmente apprezzato dai Romani che, secondo una ricetta del celebre gastronomo di età imperiale Apicio, erano soliti consumarle con uova, miele e pepe, accompagnate da ebe e intingoli.
Arriva da un lontano passato anche la tradizione di festeggiare il primo maggio gustando fave e pecorino con pane rustico, come si fa tuttora in buona parte della Toscana e non solo.
Hanno un buon mix di nutrienti che lo rendono uno dei legumi più bilanciati sul piano nutrizionale e uno tra i meni calorici. Garantiscono proteine, zuccheri, fibre, minerali e vitamine del gruppo C , fornendo appena 41 calorie per etto.
Si possono preparare innumerevoli piatti con le fave , questa sera vi do la ricetta della vellutata che è davvero superba.
Per 4 persone
400 gr. di fave sgusciate
250 cl di latte
1 cucchiaio di farina bianca
1/2 bicchiere di panna da cucina
sale
Fate lessare le fave per 30 minuti. Frullatele insieme al latte , la farina e un quarto della loro acqua di cottura.
Mettete il passato in una pentola , fatela addensare sul fuoco, unite la panna, aggiustate di sale e mescolate bene.
Spolverate con curcuma e servite con crostini di pane
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